ẨM THỰC QUÊ NHÀ

 Nguyên Liệu 200 g thịt ba chỉ 50 -100 g tôm nõn khô 2 củ hành tím 1 củ tỏi 1 nắm hành tươi 10 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh nhỏ dầu ăn 5 muỗng canh đường 7 muỗng canh nước lọc 3 quả ớt Hạt tiêu Hướng dẫn Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Thịt ba chỉ rửa sạch rồi để ráo nước, lọc bì (có thể giữ lại bì để luộc với rau củ sẽ giúp rau luộc được ngọt hơn), thái miếng hạt lựu. Ngâm tôm nõn khô với nước nóng trong vòng 30 phút để tôm mềm, đem rửa sạch, để ráo nước. Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Với ớt, có thể thái nhỏ 1 quả và để nguyên những trái còn lại cho món ăn thêm hấp dẫn. Nhặt hành tươi, bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành đoạn dài từ 4-5 cm rồi chẻ làm đôi hoặc làm tư. Bước 2: Pha nước kho quẹt Cho 5 muỗng canh đường pha với 7 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều để hòa tan đường. Sau đó, đổ tiếp 10 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp nước vừa pha. Bước 3: Nấu kho quẹt Cho chảo hoặc nồi đất (nếu có) lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều trong 1 phút, cho tiếp 1 muỗng canh nhỏ dầu ăn vào đảo đều

  - Giới thiệu món bún chả cá Quy Nhơn : o    Nhắc đến đặc sản của phố biển Quy Nhơn, nàng thơ của dải đất Bình Định nói riêng và cả nước nói chung, hình ảnh đầu tiên và luôn đứng hàng đầu ấy phải là tô bún chả cá. o    Còn gì thích hơn khi được ngồi thưởng thức tô bún chả cá đậm đà hương vị vào buổi sớm mai bên bờ biển trong lành, mát rượi. Hãy một lần đến với thành phố biển xinh đẹp để thưởng thức món bún chả cá tươi ngon, để cảm nhận sự thân thiện, mến khách và chân thành của người dân nơi đây. - Một số quán bún chả cá nổi tiếng ở Quy Nhơn: + Bún chả cá Phượng Tèo: 211 Nguyễn Huệ, thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định + Bún chả cá Ngọc Liên: 379 Nguyễn Huệ, thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định o  --  Nguyên liệu để nấu món bún chả cá là cá thu. Ngoài ra có thể thay thế cá thu bằng loại cá khác như cá nhồng, cá rựa, cá mối, cá thác lác,… o    Cá thu o    Trứng cút o    Thơm o    Cà chua o    Rau sống ( xà lách, bắp chuối, giá sống, rau muốn chỉ ) o    Gia vị

  Đã bao lâu rồi mọi người chưa được ăn cơm mẹ nấu? Những cơn mưa chiều, không gian sẽ lạnh làm tôi nhớ quay quắt hương cơm chín ấm nồng toả ra từ bếp của mẹ, nhớ món cá kho đậm đà chiều mưa, nhớ tiếng gió rít qua khe cửa, nhớ tiếng gà kêu và cái lạnh của mùa mưa chiều. Càng trưởng thành, càng bôn ba cuộc sống càng khao khát trở về những giá trị truyền thống xa xưa, muốn được sống lại những hoài niệm xưa cũ, càng đi xa càng muốn quay về quây quần bữa cơm gia đình quý giá cùng Cha Mẹ. o  Nguyên liệu của nồi cá kho của mẹ : Cá thường là cá nục, cá thu thì 1kg-1.5kg  Gia vị : muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, nước màu  Tiêu xanh hoặc ớt cũng được  Hành, tỏi, gừng  o  Cách kho cá ngon của mẹ : •  Làm sạch cá cắt mang bỏ vảy, lấy phần nội tạng của cá làm sạch phần đen vì phần này rất tanh, chặt khúc hoặc để nguyên con tùy theo mỗi gia đình. •  Đem cá đi rửa với muối hoặc với chanh để làm sạch cá đồng thời cũng khử được mùi tanh và nhớt của cá. Cuối cùng của bước làm sạch cá là rửa l

 👉Lẩu mắm được xem là món ăn tổng hợp đầy đủ các nguyên liệu của vùng sông nước từ biển cả, ao hồ đến ruộng đồng và đặc biệt là một lượng rau sống phong phú, đa dạng khác nhau, tạo nên màu sắc rất hấp dẫn: màu vàng của bông bí; màu tím của bông súng, cà tím; màu xanh của các loại rau nhút, rau đắng…với lượng thức ăn đi kèm và các loại rau đa dạng như thế đã đem lại cho thực khách ngoài sự đẹp mắt mà còn tạo nên sự ngon miệng và cung cấp lượng dưỡng chất phong phú, bổ dưỡng.  👉Nói đến một nồi lẩu mắm ngon, thì phải kể đến nước dùng. Một nồi lẩu mắm hấp dẫn luôn có vị ngọt thanh của nước lẩu cùng các nguyên liệu tươi ngon ăn kèm với các loại rau sống. Thông thường, nước lẩu mắm được ninh từ hai loại mắm là mắm linh và mắm cá sặc, khi dùng nước để ninh mắm để có độ ngọt tự nhiên mà không cần phải nêm bột ngọt người ta thường ninh mắm bằng nước hầm xương và nước dừa để tạo vị ngọt tự nhiên. Mắm được ninh nhừ cho tan thịt và xương, sau đó được lọc lại một lần nữa để nấu lẩu. Một điểm đặc